カステラ

 カステラは和菓子ですが、ポルトガルより長崎に伝えられたカステーリャ(ポルトガル語)が元と
言われています。

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日本独特のお菓子

 英語では sponge cake となりますが、生地が水分を多く含んでおり、小麦粉が糊化しておりません。
洋菓子で日本のカステラに近いのはブラウニー(イギリスのチョコレートケーキ)やマドレーヌのよう
な生菓子です。

 ケーキと異なり水分が多いことが特徴ですので、焼き菓子の中でも生物に近い食品です。保存の仕方
が食感や美味しさに大きく影響します。一般的には包装して一週間ほど置いたものがしっとり感があり
美味しくなります。



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蒜山高原直売場でご好評頂いた和三盆かすてら


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